Paprika-Reispfanne mit Joghurtsauce
• Respekt wer selber kocht, Eintöpfe
Zutaten
250 g Reis
1 Liter Gemüsebrühe
2 Zwiebel(n)
2 Zehe(n) Knoblauch
1 Chilischote(n)
3 EL Tomatenmark
3 Paprikaschote(n), bunt gemischt
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Paprikapulver, rosenscharf
1 Handvoll Basilikum und Petersilie
300 g Joghurt
2 Zehe(n) Knoblauch
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Den Reis in der Gemüsebrühe garen (eine Tasse mit ca. 200 - 250 ml Inhalt als Maß nehmen).
Die Chilischote längs halbieren, von den Kernen befreien und hacken.
Die Paprikaschoten putzen und würfeln.
Die Zwiebeln fein würfeln und in einer Pfanne in etwas Öl glasig dünsten.
Den gepressten Knoblauch, die Chilischote und das Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anschwitzen.
Die Paprikawürfel in die Pfanne geben und ein paar Minuten lang anbraten, dabei ab und zu die Pfanne schwenken.
Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Den Reis hinzugeben, untermengen und heiß werden lassen.
Die Kräuter hacken und zuletzt untermischen.
Nochmals abschmecken.
Joghurt und gepressten Knoblauch verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Reis mit einem Klecks von der Joghurtsauce servieren.
Von der Menge werden ca. 3 - 4 Personen satt.
Die Kräutermenge kann nach Belieben erhöht werden.
Nährwert
Kalorien: 375 kcal
Eiweiß: 10,98 g
Fett: 5,76 g
Kohlenhydrate: 68,26 g